Il baccalà marchigiano è una ricetta molto ricorrente nella nostra terra. Oggi lo propongo al forno con le patate ed il vino bianco.
Ingredienti per 6 persone:
1 Kg di baccalà già bagnato, deliscato e tagliato a quadrotti
500 g. di patate affettate
2 spicchi di aglio tritati
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 dl di olio di oliva
1 Bicchiere di vino bianco secco
Sale e pepe
Preparazione:
Nella teglia oliata, alternate strati di fette di patate con i pezzetti di baccalà spolverizzati con il trito di aglio ed il prezzemolo fresco. Regolate di sale e pepe ( occhio perchè spesso il baccalà è già ben salato!!) irrorate di olio e passate in forno caldo a 180°.
Trascorsi 25 minuti aggiungete il vino bianco, infornate di nuovo e terminate la cottura. Da servire ben caldo.
