Nelle Marche abbiamo la fortuna di avere il prezioso tubero specialmente intorno alla zona di Acqualagna che ne nomina la qualità. Ecco la morte giusta per il tartufo: con il risotto in bianco.
Ingredienti per 6 persone:
600 g. di riso Carnaroli o Arborio
60 g. di burro
1/2 cipolla tritata
1 litro di brodo buono
parmigiano reggiano grattugiato
Tartufo bianco ( o nero ) pulito
sale
Preparazione:
Nella casseruola soffriggete la cipolla nel burro, appena dora calate il riso, fatelo tostare poi, sempre mescolando, aggiungete piccole quantità di brodo caldo, così da cuocerlo a dovere.
Qualche minuto prima di servirlo aggiungete il formaggio e le lamelle di tartufo. servite la vivanda calda, ancora ricoperta di fettine di tartufo.
Anche io quando ho un piccolo tartufo lo faccio con questa ricetta… peccato non capiti spesso.